برياني دجاج بجوز الهند على الطريقة الهندية
أصبحت الأكلات الهندية أكثر شيوعًا من ذي قبل في البلدان العربية، يعد برياني دجاج من أشهر الوصفات الشهية وإنتشارًا في الوطن العربي.
المقادير
لتحضير الدجاج :-
دجاجة مقطعة
ربع كوب لبن
2 ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة
بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
ملعقة صغيرة جوز الهند
3 فص ثوم مهروس
ملعقة بهارات غرام ماسلا
2 ورق غار
قرنفل حسب الرغبة
لتحضير الأرز:-
3 كوب أرز بسمتي مغسول
2 ملعقة كبيرة زبدة
بصلة مفرومة فرماً ناعماً
5 فصوص حبهان
3 عود قرفة
قرنفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهارات البرياني
5 أكواب ماء ساخن
ملح حسب الرغبة
للتزيين :-
شريحة ليمون
ورق نعناع أخضر
طريقة عمل برياني دجاج هندي بجوز الهند
- نقلي الدجاج بالزبدة جيدًا في قدر على النار ثم نضيف اللبن ونقلبها جيدًا حتى تتشرب قطع الدجاج اللبن بالكامل.
- نضيف البصلة، الثوم، الطماطم وباقي البهارات وجوز الهند ونقلبهم جيدًا ثم نترك القدر على نار خفيفة حتى يستوي الدجاج.
- لتحضير الأرز، في قدر آخر على النار، نقلي البصلة بالزبدة حتى تذبل ثم نضيف الأرز وجميع البهارات عدا بهارات البرياني، و نقلبهم جيدًا ثم نضيف الماء، عندما يغلي نخفف النار ونغطي القدر، نترك الأرز مدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة على النار.
- بعد مرور 10 دقائق على الأرز، نوزع بهارات البرياني بشكل متفرق على الأرز حتى يتلون قسم ويبقى القسم الآخر على لون الأرز أبيض.
- للتقديم، نسكب الأرز في وعاء كبير ونوزع الدجاج مع الصلصة المتبقية على وجه الارز.
- نزين البرياني بشريحة الليمون وورق النعناع ونقدمه ساخنًا.