طريقة عمل كباب لحم الخاصرة بالليمون
يعد طبق كباب هو من أشهى الأطباق المحببة للكثير في الوطن العربي، والـ كباب هو لحم مفروم ولكن مُعد على أسياخ الشوي بالفحم لمذاق ألذ، نقدم لكي اليوم طريقة عمل كباب لحم الخاصرة الرائع مضافًا إليه نكهة الليمون لتضفي عليه طعمًا جيدًا.
طريقة عمل كباب بلحم الخاصرة مع الليمون
يرجع تسميته الكباب بهذا الاسم إلى كلمة “كبابو” الأرامية العتيقة والتي جاء معناها بلفظ الحرق أو التفحيم بالقرن الرابع عشر، واستعملت هذه الكلمة حتى تدل على طريقة الشوي للحم المفروم بالشكل الكروي.
أيضًا يرجع الكباب إلى المطبخ الحلبي فهم أول من قام بعمل الكباب، ويسجل التاريخ ولع أهل حلب بأنواع كثيرة من الطعام المشوي وتفردهم بكثير من الأصناف الفاخرة من الكباب الذي انتشر بعد ذلك في كثير من البلدان العربية.
مقادير عمل كباب لحم الخاصرة
- اثنان رطل من لحم الخاصرة البقري.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبتين من الليمون المقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من صوص الصويا.
- ربع كوب من البصل الأبيض المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من فلفل الهالبينو المفروم.
طريقة عمل كباب لحم الخاصرة
- أحضري وعاء زجاجي متوسط الحجم وأخلطي به صوص الصويا، البصل الأبيض، عصير الليمون، الماء، وفلفل الهالبينو معًا وأخلطيهم بشكل جيد.
- قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة ومتساوية في الحجم وهو واحد بوصة.
- ضعي اللحم بوعاء زجاجي كبير الحجم ثم صبي عليه ثلثين الصلصة.
- أضيفي الزيت واتركيه على طاولة المطبخ لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة.
- أغرسي اللحم بأسياخ الشواء مع وضعك لشرائح الليمون المطوية بين كل قطعة من اللحم إلى أن يطهى بالتساوي.
- جهزي المشواه للطهي المباشرة على نار درجة حرارتها عالية.
- أشوي الأسياخ على نار عالية الحرارة وتكون على النار مباشرة مع غلق الغطاء بقدر ما تستطيعين حتى ينضج اللحم.
- درجة النضج المرغوبة تحتاج إلى ما بين أربع دقائق إلى ست دقائق وقلبيه مرتين أو ثلاث.
- قدميه على مائدتك دافئًا فوق الأرز الأبيض مع غرف الصلصة على الوجه،