طريقة عمل كبسة رز ابيض باللحم
تعتبر كبسة رز من أشهر الأكلات التى يتم إعدادها فى الولائم الكبيرة والمناسبات الخاصة، وهي معروفة ومشهورة فى جميع البلدان العربية العامة، فى دول الخليج الخاصة، وتقدم كبسة رز كطبق رئيسي ومميز، هي من الأطباق التقليدية ويتم إعدادها بالأرز ذي الحبة الطويلة، مع الدجاج، أو اللحم، يضاف لها البهارات الخاصة، التى تقوم بمنحها الطعم اللذيذ، أيضًا تختلف الكبسة من منطقة لأخري، عادة تقدم مع العديد من المقبلات والسلطات.
طريقة عمل كبسة رز ابيض باللحم
مقادير عمل كبسة رز ابيض باللحم:
- كوبان كبيران فى الحجم من الأرز الأبيض.
- ماء مغلي للطهي.
- ملح الطعام.
- مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان فى الحجم من الزيت النباتي.
اللحم:
- كيلو من لحم الغنم المقطع إلي قطع متساوية فى الحجم.
- ملعقة صغيرة فى الحجم من بهارات مشكلة.
- مسحوق الفلفل الأسود المطحون”حسب الرغبة”.
- ملعقة صغيرة فى الحجم من الكاري.
- ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة فى الحجم من القرفة.
- ملعقة كبيرة فى الحجم من الزنجبيل المطحون.
- حبة هال.
- ملعقة كبيرة فى الحجم من الكزبرة.
- حبة قرنفل.
- ملعقة كبيرة فى الحجم من بودرة الثوم، أو فصان من الثوم المفروم بشكل ناعم.
- ورق غار لإعطاء الكبسة نكهة مميزة.
- ربع كوب كبير فى الحجم من الزيت النباتي، أو السمن النباتي.
طريقة تحضير كبسة رز ابيض باللحم:
- قومي بغسل الأرز جيدًا بالماء، ثم قومي بنقعه في ماء دافئ، مع القليل من ملح الطعام، مدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا.
- لتحضير اللحم، أحضري وعاء كبير فى الحجم و قومي بخلط البهارات المشكلة، مع الكاري، مسحوق الفلفل الأسود المطحون، ملح الطعام، بودرة الثوم أو فصان من الثوم المفروم بشكل ناعم.
- ضعي اللحم فى الخليط السابق حتى يتبل جيدًا.
- ثم أحضري قدر مناسب و ضعي الزيت النباتي أو السمن النباتي، ثم أضيفي له اللحم، وقومي بتشويحه على النار العاليه، حتي يذبل ثم أضيفي له الماء.
- بعد ذلك أضيفي لقدر اللحم الزنجبيل المطحون، ورق الغار، حبة القرنفل، القرفة المطحونة، الهال، حتى يقوم بإعطاء اللحم النكهة المميزة.
- اتركي القدر حتى يغلي جيدًا، ثم قومي بتخفيف النار قليلًا، ودعيه علي النار لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- لطهي الأرز صفيه من الماء الدافئ المنقوع فيه، ثم أحضري قدر مناسب آخر وضعي فيه القليل من الزيت النباتي، واضيفي له الأرز وشوحيه قليلًا فى الزيت على نار بدرجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي للأرز اللحم المطهو حتى يغطيه بشكل تام بمقدار سنتيمترين تقريبًا فوق الأرز المطهو.
- أتركيه حتى يغلي مع اللحم، ثم قومي بتخفيض النار ودعيه عليها لمدة خمسة وعشرين دقيقة مع مراعاة تذوقة، إذا وجدتي أنه غير ناضج أضيفي كمية مناسبة من الماء، حتى ينضج الأرز بشكل جيد.
- قدمي الأرز الأبيض مع اللحم المطهو في أطباق التقديم الخاصة.
- وأخيرًا يمكنك تزيين الطبق بالمكسرات التى ترغبين بها، أو الكزبرة، البقدونس، الزبيب، كما أنه يمكنك تقديم طبق صغير بجانبها فيه من مرقة اللحم المطهو، أو يمكنك عمل شوربة خضار منه.
