طريقة عمل همبرجر بالفول الصويا
يعد همبرجر من الوجبات سريعة التحضير الأمريكية الأصل، وهو منتشر في كافة انحاء العالم بشكل كبير، ويعتبر همبرجر من الأطعمة الغنية والمليئة بالمواد الدهنية، الزيوت، السعرات الحرارية، أيضًا هو يقدم إلي جابن البطاطس المقلية، مع الكاتشاب، المشروبات الغازية، السلطات، يعتبر من الأطعمة التى تسبب السمنة، حيث أنه يحتوى علي مواد مشبعة بالكثير من الدهون، لهذا ينصح بتناوله بإعتدال مرة واحدة في الأسبوع.
طريقة عمل الهمبرجر بالفول الصويا
مقادير عمل همبرجر بالفول الصويا:
- نصف كيلو جرام من اللحم البقري المفروم بشكل ناعم.
- ربع كيلو جرام من فول الصويا المطحون جيدًا.
- بيضة واحدة.
- فصان من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- بصلة كبيرة فى الحجم مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من البقسماط المطحون ناعمًا.
- ملعقة كبيرة فى الحجم من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة فى الحجم من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة فى الحجم من الكبابة.
- ملح الطعام “حسب الرغبة”.
- ملعقة كبيرة فى الحجم من المستردة.
مقادير الساندويتش:
- خمسة أرغفة من خبز البرجر.
- كاتشاب “حسب الرغبة”.
- خردل.
- مايونيز “حسب الرغبة”.
- شرائح من الجبنة المربعة.
- أوراق خس مفرومة جيدًا.
- بصلة كبيرة فى الحجم، مقطعة إلي قطع دائرية رفيعة ومتساوية فى الحجم.
- ثلاث حبات من الطماطم الطازجة المقطعة إلي شرائح دائرية رفيعة ومتساوية.
طريقة تحضير همبرجر بالفول الصويا:
- قومي بنقع فول الصويا في وعاء كبير في الحجم مدة من الوقت حتى يصبح طريًا.
- أحضري الكبة وضعي فيها، اللحمة، البصل، الثوم المهروس، فول الصويا، وأفرميهم جيدًا حتى يمتزج البصل مع اللحمة، وإذا لم تتوفر لديك الكبة قومي ببشر البصلة بواسطة المبشرة، وأضيفي لها اللحمة وأعجنيها جيدًا بواسطة اليدين، إلي أن تختلط المكونات معًا جيدًا، ثم أضيفي الدقيق الأبيض، البقسماط، ملح الطعام، مسحوق الفلفل الأسود المطحون، السماق، الكبابة، وكرري الخلط حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- أضيفي البيضة إلي خليط اللحمة السابق، ثم أعجني المكونات ثانيةً بشكل جيد حتى تختفي البيضة.
- وأحضري وعاء زجاجي عميق، وضعي فيه عجينة اللحمة، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في داخل الثلاجة مدة ثلاث ساعات تقريبًا.
- بعد أن تخرجي العجينة من الثلاجة، قومي بتقطيع عجينة اللحمة وشكليها علي شكل كرات منبسطة ومتوسطة فى الحجم.
- ثم ضعي قطعة من الكيس البلاستيكي فوق سطح رخامي، وضعي عليه كرة من اللحم، ثم ضعي فوق اللحمة كيسًا أخرًا، وضعي قطعة دائرية فوق الكيس البلاستيكي، ثم أستمري بتشكيل اللحمة حتى تنتهى من الكمية الموجودة لديك، وبين كل قطعة من اللحم ضعي كيسًا بلاستيكيًا.
- سخنى المشواة الكهربائية، أو إذا لم تتوفر لديك أحضري مقلاة واسعة وضعي فيها القليل من الزيت النباتي، واتركيها علي النار بدرجة حرارة متوسطة إلي أن يسخن الزيت تمامًا.
- بعد ذلك ضعي الهمبرجر في المقلاة، ثم اتركيه علي النار وقلبيه بين الحين والآخر أو كل ثلاثين ثانية تقريبًا، حتى ينضج تمامًا ويصبح متماسكًا، ثم اتركيه يتحمر من الجانبين.
- وأخيرًا قطعي خبز الهمبرجر من المنتصف بواسطة السكين، وادهنى وجه القطعة الأولي بالكاتشاب، وأضيفي الخس، قطعة الهمبرجر، شريحة البصل، شريحة الطماطم، وضعي المايونيز، الخردل، قطعة من الجبن المربع، وضعي فوق الحشوات القطعة الأخري من الخبز، ثم ضعي الهمبرجر علي الجريل إلي أن يصبح لونه ذهبيًا، وقدميه ساخنًا، وبالهناء والشفاء.
