طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة الهندية
يعتبر برياني الدجاج هو من الأطباق الهندية الشهيرة المنتشرة في جميع أنحاء العالم، حيث أن برياني الدجاج هو طبق يعتمد علي الأرز الذي يطهي بطريقة خاصة، ويتميز هذا الطبق بكثة توابله ذات الرائحة القوية والشهية، فتعتبر البهارات الهندية هي من أكثر البهارات تميزًا في العالم، فهي تعطي نكهة لذيذة ومختلفة للطبق، ويتكون البرياني من الأرز البسمتي، واللحم أو الدجاج، والخضراوات، وأيضًا تختلف طرق تحضيره وتقديمه من دولة لأخري.
طريقة عمل برياني الدجاج علي الطريقة الهندية
مقادير عمل برياني مع الدجاج
- كوبان كبيران في الحجم من الأرز البسمتي.
- دجاجة مقطعة ويفضل أن تقطع إلي ثماني قطع.
- بصلتان متوسطتان في الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من خليط التوابل البرياني الهندي.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر.
- كوب صغير في الحجم من الزيت.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
طريقة تحضير برياني مع الدجاج
- قومي بوضع مقدار من الزيت في قدر مناسب ثم ضعيه علي النار.
- ضعي قرن الفلفل وحمريه جيدًا بالزيت، ثم اضيفي فوقه البصلتان واتركيه حتي يذبلوا جميعًا.
- أضيفي كلًا من الزنجبيل، مع أربعة فصوص من الثوم إلي القدر، وحركي المكونات جميعًا حتي يصبح لونها مائلًا إلي اللون الاشقر.
- نضيف قطع الدجاج، ثم استمري في تقليبها حتي تتحمص ويتصفي ماؤها.
- نضع التوابل الهندية ونقلب جميع المكونات بشكل جيد لمدة دقيقة واحدة.
- بعد ذلك أضيفي كمية مناسبة من الماء، بحيث أن تكون كافية حتي ينضج الدجاج بشكل جيد.
- وفي أثناء انتظارك للدجاج قومي بغسل الارز واسلقيه في الماء المغلي، وأضيفي له الزيت مع ملح الطعام، واتركيه حتي ينضج نصف نضج، وأضيفي ملح الطعام أيضًا إلي خليط الدجاج.
- نضيف الربع الأخير من الارز في أعلي القدر من دون التقليب، ونغطي القدر، ونتركه علي نار هادئة حتي ينضج الارز بشكل جيد.
- ثم اضيفي له قليلًا من الزعفران حتي تتكون الالوان المختلفة من أبيض وأشقر وأصفر.
- قومي بإزاحة الطبقات البيضاء والصفراء جانبًا عند الغرف، وضعي الارز في الطبق ثم رصي عليه الدجاج وانثري الارز الابيض والاصفر فوقه.
- زيني الطبق بالمكسرات أو الكزبرة والبقدونس وبالهناء والشفاء.
