طريقة عمل كبة الجريش العراقية
طريقة عمل كبة الجريش العراقية لمذاق شهي وتعد كبة الجريش من المقبلات الشرقية المنتشرة لدرجة كبيرة في بلاد الشام، ارمينيا وتركيا و كبة الجريش تعنى الكرة بأصلها العربي حيث تُحضر بطرق كثيرة منها القلي أو الشوي أو السلق ويستخدم بها العديد من المكونات ذات الفائدة الغذائية العالية، إليك طريقة عمل الكبة.
طريقة عمل كبة الجريش
عجين كبة الجريش مع السميد
مقادير العجين:
- أربعمائة غرام من السميد.
- كوب واحد من الجريش.
- كوب واحد من اللحم المفروم.
- مقدار قليل من الملح، والفلفل الأسود.
- كوب ونصف من الماء الفاتر للعجن.
تحضير العجين:
- قومي بخلط السميد مع الجريش في وعاء عميق، وأضيفي إليه اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، ثم قلبي الخليط باستخدام يديك لبضع دقائق.
- بعدها أضيفي الماء إلى الخليط بالتدريج مع العجن المستمر وقطعي العجين الناتج إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم اتركيها جانبًا حتى ترتاح قليلًا قبل البدء بحشوها وقليها.
عجين كبة الجريش مع البرغل
مقادير العجين
- ثلاثة أكواب من الجريش.
- كوب واحد من البرغل.
- مقدار قليل من ملح الطعام.
- مقدار من الكمون.
- كمية قليلة من الماء الفاتر.
تحضير العجين
- عليك القيام بمزج كاقة المكونات سويًا مع بعضها البعض بوعاء عميق، وأضيفي إليها الماء الفاتر بحيث تكون كافية لغمرها.
- اتركي خليط الكبة ينتقع بالماء مدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم ابداي بالعجن باستخدام اليدين للحصول على عجينة متماسكة، كما يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا احتاجتي لهذا.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم واحشيها ثم اقليها أو اشويها حسب ما ترغبين.
مقادير حشوة كبة الجريش
- ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم.
- حبة واحدة من البصل المفروم الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود.
- القليل من اللوز، الصنوبر.
- كمية قليلة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير كبة الجريش:
- في البداية عليك القيام بتسخين كمية من الزيت على قدر بنار متوسطة الحرارة.
- ثم قومي بتشويح البصل بالزيت لبضع دقائق، وأضيفي اللحم والمكسرات إلى القدر وأعيدي التقليب.
- تبلي اللحم بالملح والفلفل الاسود وضعي الحشوة بمصفاة للتخلص من الماء الزائد، ثم خذي قطعة من العجين وافرديها على شكل قرص باليد.
- ضعي كمية من الحشو بالقرص، واصنعي قرص آخر من العجينة بنفس الطريقة وضعي فوقها القرص الاول، ثم أغلقي القرص المحشو بإحكام ثم اقليه بالزيت.