طريقة عمل المتبل الباذنجان المسلوق
نقدم لكم اليوم طريقة عمل المتبل الباذنجان المسلوق خاصة وأن طريقة عمل المتبل الباذنجان من الوصفات التي لم تأخذ حقها بعد في العالم العربي، على الرغم من أن الباذنجان ليس مجرد خضار، بل أنه منتجًا متعدد الاستخدامات من عائلة الخضروات، جنبًا إلى جنب مع الطماطم والفلفل والبطاطس، ويمكن أن تكون طريقة عمل المتبل الباذنجان جزءًا من الوجبات اليومية، أو الاطباق الجانبية المتنوعة. كما يمكن للأشخاص النباتين استخدام الباذنجان في أطباق المعكرونة أو كبديل “اللحوم” في عمل اليخنة النباتي، كما يمكنك تشكيله وطبخه بصلصة المارينارا والجبن النباتي، كطبقة الـ “باستا” في اللازانيا النباتية الشهية، وغيرها من المأكولات الرائعة، أما اليوم سوف نقدم لك المتبل الباذنجان المسلوق بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل المتبل الباذنجان المسلوق بالثوم
على الرغم من انتظار الباذنجان لفترة طويلة حتى يكون جاهزًا للأكل، فبمجرد الانتهاء من وصفة الباذنجان هذه، سيكون من الأطباق المفضلة لجميع أفراد العائلة.
وفي هذه الوصفة، يتم طهيه أولاً في الخل، وهو يشبه مخلل الباذنجان ويأخذ رائحة لذيذة من الثوم الطازج والفلفل الحار، كما يمكن وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
وهذه الاكلة الرائعة يمكن أن تستخدم على المائدة كنوع من انواع السلطات و المقبلات، او الاطباق الجانبية، أو حتى وجبة من الوجبات الخفيفة، و يمكنك تناولها مع رغيف فرنسي طازج.
مقادير الوصفة
- 2 كيلو من الباذنجان
- ملعقة صغيرة من الملح “أو حسب الرغبة”.
- 1 كوب من الخل الأبيض “أو خل التفاح”
- 2 كوب ماء
- 5 فصوص ثوم
- 1 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
مكونات إضافية اختيارية
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو
خطوات تحضير المتبل الباذنجان المسلوق بالثوم
- قشر الباذنجان، وقطعه إلى قطع مستطيلة الشكل.
- رش الملح على الباذنجان وضعه في مصفاة على وعاء.
- اترك الباذنجان لمدة 4 ساعات على الأقل، أو ليلة بأكملها، وقم بتغطيته والحفاظ عليه في مصفاة ووعاء بالثلاجة.
- قم بإخراج أكبر قدر ممكن من السائل المتبقي من قطع الباذنجان، بوضعها في منشفة مطبخ قديمة، ولكنها يجب أن تكون نظيفة، وقم بالضغط عليها بقوة.
- في قدر متوسطة الحجم، يوضع الماء والخل ويترك حتى يُغلى حتى تمام الغليان.
- يُضاف الباذنجان ويُطهى حتى يصبح طريًا، حوالي 5 إلى 8 دقائق.
- يُصفّى الباذنجان في مصفاة، ويوضع طبقًا في الأعلى لوزنه واتركه لمدة 4 ساعات على الأقل، حتى ليلة كاملة.
- واحرص على تغطيته في البراد، مثلما فعلت مع قطع الباذنجان.
- اضغط بقوة على قطع الباذنجان الصغيرة بمساعدة منشفة المطبخ القديمة والنظيفة، واحرص على إزالة أكبر قدر ممكن من السائل.
- في وعاء كبير، يُقلب الباذنجان بالثوم والفلفل الحار والتوابل المرغوب بها، والاستمرار في تقليب المزيج، مع اضافة 3/4 كوب من زيت الزيتون.
- يُنقل الباذنجان إلى وعاء، ويُضاف ما يكفي من زيت الزيتون لتغطيته، ويُغطى بغطاء، ويوضع في الثلاجة خلال الليل.
- ثم يوضع في درجة حرارة الغرفة، ويقدم مع التزيين ببعض الخضروات، مثل البقدونس والطماطم والفلفل الالوان.