طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار
طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار نقدمها لكم في هذه المقالة حتى تتعرفون معنا على طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار بالخطوات التفصيلية ويمكنكم تحضيره في المنزل بكل سهولة ويسر وتقدمي لعائلتك وصفة شهية ولذيذة.
معلومات عامة عن الوصفة
- أصل الوصفة: المطبخ اليمني.
- تصنيف الوصفة: سهل ومناسب للمبتدئين.
- نوع الوصفة: وجبة رئيسية مالحة.
- الوقت الإجمالي للوصفة: 160 دقيقة.
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الافراد: 4_6 أفراد.
طريقة عمل المطبق اليمني بالتفصيل
مكونات عجينة المطبق
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 وحدة طازجة من البيض.
- كمية من الماء للعجن.
- 1 معلقة كبيرة من السمن السائل.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- 1 معلقة صغيرة من الملح.
- 1رشة صغيرة من الفانيليا.
مكونات حشوة المطبق
- 1 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- 2 وحدة من البيض الطازج.
- 1 حبة متوسطة الحجم من البطاطس.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 1 حبة متوسطة الحجم من الجزر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح “حسب الرغبة”.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
خطوات تحضير المطبق اليمني بالخضار
طريقة تحضير العجينة
- نضع كلاً من الدقيق والملح والسمن في وعاء عميق، ونبدأ في التقليب جيداً.
- ثم نضيف الماء شيء فشيء نقوم بعجن جميع المكونات جيداً، حتى نحصل على عجينة متماسكة، وطرية.
- نشكل العجين على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- ثم ندهنها ببعض الزيت، ونغطيها، ونتركها جانباً لمدة ساعة، حتى ترتاح ويتكاثف حجمها.
- نفرد العجين على سطح نظيف، وجاف صلب بواسطة النشابه حتى نحصل على عجينة مفرودة متوسطة السمك.
- في وعاء آخر نخفق البيض مع الفانيليا، ونقوم بدهن العجينة بخليط البيض والفانيليا بواسطة الفرشاة حتى يتم تجهيز الحشو.
خطوات تحضير حشوة المطبق
- نقشر البطاطس، ونقطعها ثم نسلقها بالطريقة التقليدية، وبعد ذلك نصفيها من الماء ونهرسها جيداً.
- نقشر الجزر ونقطعه مكعبات صغيرة، و يتم سلقه بالطريقة التقليدية، ونصفيها من الماء ثم نتركها جانباً.
في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون، ونضيف إليه البصل ونبدأ في تقليبه حتى يذبل.
- بعد ذلك نضيف إليهم الثوم والجزر، ونقلبهم جيداً حتى تذبل جميع المكونات.
- نضيف البيض، ونقلب جيداً، حتى تنضج جميع المكونات بالمقلاة، ونتبلها بالملح والفلفل.
- نرفع جميع المكونات من على النار، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نضيف إليها البطاطس المهروسة وتقبلهم مرة أخرى جيداً.
- بعد ذلك نقوم بفرد العجين على سطح نظيف وجاف ونبدأ في وضع كمية مناسبة من الحشوة، ونراعي أن تكون في المنتصف.
- نقوم بتطبيق أطراف العجين على الحشوة حتى نحصل على شكل مربع، ثم نضغط على جميع أطرافها، حتى نتأكد من غلقها جيداً.
- في مقلاة عميقة نضع كمية من الزيت قليلة ثم نبدأ بوضع عجينة المطبق حتى تحمر، ويصبح لونها ذهبياً ونقلبها من الجانبين، ثم ترفع من على النار وتقدم ساخنة.