طريقه عمل العيش باللحم الاسكندراني

 

من المطبخ المصري سوف نستعرض لكم اليوم طريقه عمل العيش باللحم الاسكندراني وهو من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة المحببة جدا لدى الكثيرين، كما تعتبر  طريقه عمل العيش باللحم من أشهى الاطباق الرئيسية التى يسهل عليكي إعدادها في المنزل، حيث يمكنك تناولها كوجبة على الغذاء، وهو من الوجبات التي تحتوي على العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم، كما تتميز بأعدادها بنكهات وطرق عديدة متنوعة. وتتكون طريقه عمل العيش باللحم من عجينة العيش و حشوة اللحم المفرومة والبهارات بأنواعها المختلفة من” فلفل اسود، والشطة، والملح والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب ” التى تعطى هذة الاكلة مذاق مميز ورائع.

 

 

طريقه عمل العيش باللحم بخطوات سهلة وبسيطة

 

مقادير حشوة اللحم

•     نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
•     قطعة صغيرة مفرومة من لية الخروف “على حسب الرغبة”.
•     3 بصلة كبيرة في الحجم مبشور.
•     2 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
•     نصف ملعقة صغيرة في الحجم من الملح.
•     ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة، وجوزة الطيب.
•     ربع ملعقة صغيرة من كل من ” القرفة والزنجبيل”.
•     ربع ملعقة صغيرة في الحجم من الفلفل الأسود الناعم.

 

مقادير عجينة الخبز

•     نصف كيلو من الدقيق “المنخول”.
•     2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
•     2 ملعقة صغيرة من السكر.
•     2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
•     نصف ملعقة صغيرة من الملح.
•     ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
•     ماء دافئ للعجن ” على حسب الدقيق”.

 

خطوات اعداد العيش باللحمة الاسكندراني

1. ننخل الدقيق في البداية، ثم نضع في محضر الطعام مكونات عجينة العيش:
2. ” نصف كيلو من الدقيق، مع  2 ملعقة كبيرة من الزبادي، 2 ملعقة صغيرة من السكر،2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، وماء دافئ للعجن.
3. نخلط المكونات جيدا باستعمال الكبة الكهربائية حتى تصبح عجينة طرية ولينة.
4. نقسم عجينة العيش الى ست كور ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ، ونغطيها ونتركها تخمر لمدة ساعة.

5. نجهز حشوة اللحمة المفرومة، نضع في وعاء “نصف كيلو من اللحمة المفرومة، مع قطعة صغيرة مفرومة من لية الخروف “على حسب الرغبة”، 3 بصلة كبيرة في الحجم مبشور، 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم، نصف ملعقة صغيرة في الحجم من الملح، ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة، وجوزة الطيب، ربع ملعقة صغيرة من كل من ” القرفة والزنجبيل”، ربع ملعقة صغيرة في الحجم من الفلفل الأسود الناعم”.
6. نعجن براحة يديكي خليط اللحمة بالبهارات والبصل جيدا، ثم تغطى وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
7. نضع الزيت على السطح، ثم نفرد كورة واحدة من العجين باستخدام النشابة، ثم نضيف كورة من اللحمة المفرومة ونفردها على الطبقة الاولى من العجين.
8. نفرد كرة اخرى من العجين، ثم نضعها على الطبقة الثانية من الرغيف، ثم نضغط على الاطراف، ثم نضع الزيت على وجه الرغيف.
9. يمكنك تسوية العيش باللحم في الفرن، او في مقلاة غير لاصقة وبها القليل من الزيت على النار، ويغطى حتى ينضج تماما.