طريقة عمل مجبوس سمك كنعد
سمك الكنعد أو الدراك كما يطلق عليه في مصر، من أطباق السمك الشهية وسريعة التحضير، يمكن عمله بمكونات بسيطة، ويقدم مع الأرز البسمتي، فإليكِ بخطوات سهلة طريقة عمل مجبوس سمك كنعد.
طريقة عمل مجبوس سمك كنعد:
المقادير :
- كيلو سمك كنعد أو دراك مقطع لشرائح
- أربع أكواب من الأرز البسمتي،المنقوع والمصفى
- ربع كوب من الزيت
- ثمانية أكواب من مرق السمك أو الدجاج
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
- بصلة متوسطة مبشورة
- أربع فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة بهارات سمك
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق بودرة اللومي
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- قرن فلفل أحمر حار مفروم، اختياري
- 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة لمكعبات
- حبتان طماطم مقطعة لمكعبات
- عصير ليمونة كاملة
التحضير :
- تبلي السمك بالبهارات والتوابل وعصير الليمونة، ثم اقليه على الجهتين نصف قلية
- اخرجيه من زيت القلي، وضعيه على مناديل التنشيف، لامتصاص الزيت الزائد
- شوحي البصل المبشور والثوم المهروس في الزيت المتبقي من قلي السمك
- ضعي البهارات والتوابل، مع عصير الطماطم على البصل، واتركيه ليغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق
- ضيفي المرقة والأرز البسمتي والكزبرة الخضراء، ثم احكمي غلق الإناء، واتركيه لينضج مدة 25 دقيقة تقريباً
- قبل أن ينضج الأرز، ضعي السمك فوقه، لينضج الجميع سوياً، اخفضي الحرارة واتركي المكونات تنضج لمدة 15دقيقة إضافية
- يقدم مع الصوصات الحارة