طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن والفسدق شهية المذاق
الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية في كل الدول العربية، وقد سميت بهذا الاسم نسبة لموطنها الأصلي بمدينة نابلس بالتحديد، ويفضل الكثير تناولها وخاصة خلال شهر رمضان الكريم، لما بها من محتويات تمد الجسم بالطاقة المفتقدة خلال فترات الصيام، وتختلف طريقة تحضيرها حسب الأذواق العامة فمنها كنافة الطحين والسميد وبالجبن وكنافة بالقشطة، ومن خلال مقالنا لكم اليوم سنتناول بعضًا منها بأسهل طرق التحضير.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
المكونات
- كيلو من الكنافة.
- كيلو من الجبن العكاوي المفروم ناعم.
- 200 جرام من السمن السائل.
- 2 ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي المفروم ناعم للتزيين.
مكونات القطر
- 800 جرام من السكر.
- 400 مللي من الماء.
- نصف فنجان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة تحضير القطر
- يوضع كلًا من السكر والماء في قدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ذوبان السكر تمامًا.
- يضاف عصير الليمون إلى القدر ثم يقلب مرة أخرى لمدة دقيقتين، ثم يترك على النار حتى الغليان.
- بعد الغليان يضاف ماء الورد وتهدئ النار لمدة عشر دقائق للوصول للقوام المطلوب.
- يرفع القطر مع على النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل الإضافة على الكنافة.
تحضير الكنافة النابلسية
- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل البدء في التحضير.
- تدهن صينية فرن بجانب قصير بالقليل من السمن السائل.
- توضع كمية الكنافة في إناء واسع ونبدأ بتفتيتها إلى قطع صغيرة جدًا، ثم يصب عليها مقدار السمن السائل بشكل دائري لتصبح العجينة طرية.
- تقلب الكنافة جيدًا باليد لتغلف بالسمن كليًا، ثم توضع في الصينية مع الضغط المستمر عليها.
- ندخل الكنافة الفرن الساخن لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بني.
- تضاف الجبن العكاوي فوق صينية الكنافة بحيث تكون طبقة مع تجنب الأطراف.
- ندخل صينية الكنافة الفرن مرة أخرى على درجة حرارة هادئة مع التقليب من جه لأخرى حتى يذوب الجبن.
- بعد أن تنضج الكنافة وتذوب الجبن تقلب في صينية أخرى بنفس المقاس، وتقطع مثلثات.
- يرش الفستق الناعم على الوجه، ثم بسكب القطر البارد على الوجه بشكل دائري حتى يمتصه كامل الصينية، وتترك ربع ساعة ثم تقدم.