اطباق الارز المغربية – طريقة تحضير الكبسة المغربية بالدجاج
تعد الكبسة المغربية بالدجاج واحدة من أفضل اطباق الارز المغربية التي تنال شهرة واسعة ببلاد المغرب، وهى من الأطباق الشهية التي يفضلها الجميع ويقبلون على تحضيرها في شتى المناسبات كطبق أساسي يقبل على تناوله الجميع، لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال للتعرف على طريقة تحضير هذا الطبق المميز بالتفصيل فنرجو المتابعة.
اطباق الارز المغربية
سوف نتناول في السطور التالية طريقة تحضير واحد من أفضل أطباق الأرز المغربية، وهى الكبسة بالدجاج الشهية ذات المكونات الغذائية الضرورية للجسم، ولكي يتم تحضير هذا الطبق المميز على أفضل وجه، لابد من اتباع مجموعة من الخطوات وهى كالتالي:-
المكونات
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- كيلو جرام من الدجاج المقطع إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المغربية.
- 1 ملعقة صغيرة من كلاً من الهيل المطحون والكركم والشطة المجروشة والبابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن النباتي.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- 2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
- قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
- 2 من ورق الغار.
- عود من القرفة.
مكونات الحشو
- بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
- نصف كوب من الحمص المسلوق والمجروش.
- ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المغربية.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من اللومي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز، وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- نضع البهارات المغربية والكركم والهيل والفلفل الأسود والملح والبابريكا والشطة في طبق صغيرة، ثم نقلب جميع المكونات جيداً.
- نضع الدجاج في طبق آخر، ونوزع ثلث كمية البهارات عليه.
- نقوم بوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم نوزع البصل فوقه ونقلب بملعقة خشبية حتى يذبل.
- نضع قطع الدجاج فوق البصل في القدر ونقلب جيداً بضع دقائق، حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.
- نضيف الطماطم والفلفل وورق الغار والقرفة فوق الدجاج، ونقوم بوضع الماء ونغطي القدر ونتركه يسلق لمدة ساعة على الأقل.
- نخرج الدجاج من القدر ونصفيه جيداً ونضعه في طبق آخر، ثم نغلي المرق مرة أخرى.
- نصفي الأرز المنقوع ونضعه في المرق مع باقي خايط البهارات، ونتركه يغلي إلى أن يتشرب الأرز جيداً، ثم نغطي القدر ونتركه ينضج تماماً على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
تحضير الحشو
- نضع البصل في مقلاة على نار متوسطة ونقلبه حتى يصبح باللون الذهبي، ونضيف الحمص المسلوق ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف السمن والبهارات المغربية واللومي والملح وملعقتين من الماء والبهارات المشكلة، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع طبق الدجاج المسلوق بداخله لمدة 20 دقيقة ليتحمر جيداً.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، وتوزع قطع الدجاج عليه ثم نزينه بالبصل والحمص.