طرق اذابة اللحوم بخطوات صحية وآمنة
اعتاد الكثير من ربات المنزل على إذابة اللحوم والدجاح على رخامة المطبخ من الليل إلى الصباح حتى تكون اللحوم جاهزة للطهي في اليوم التالي، إلا أن هذه الطريقة خاطئة وغير صحية، لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال للتعرف على طرق اذابة اللحوم دون الإضرار بالصحة العامة فنرجو المتابعة.
طرق اذابة اللحوم
هناك العديد من الطرق الصحية التي يمكن الاستعانة بها لإذابة اللحوم والدجاج دون أن تفسد أو تتعرض لنمو البكتيريا.
ومن أهم وأبرز هذه الطرق الآتي:-
إذابة اللحم المجمد بالماء الدافئ
عند إذابة اللحوم المجمدة يوصى بتجنب استخدام الماء الحار أو الساخن، لأن هذه الطريق ستزيد من حرارة الطعام فجأة.
كما أن المار الحار يتسبب في فقدان الطعام للعديد من العناصر الغذائية المهمة، ونمو البكتريا المسببة للأمراض.
ولكن يمكن استخدام الماء الدافئ أو الفاتر فهى طريقة تتبعها العديد من السيدات، من خلال وضع الطعام المجمد في وعاء عميق به ماء فاتر أو دافئ.
فهذه الطريقة لا بأس بها لإذابة الطعام، بشرط عدم ترك الطعام أكثر من ساعتين خارج الثلاجة أو في حرارة الغرفة.
خلال اتباع هذه الطريقة يوصى بوضع اللحم المجمد في أكياس قابلة للغلق بحيث لا يصل الماء إليه.
مما يزيد من احتمالية التلوث ثم يغلق الكيس بإحكام ويفرغ من الهواء، ومن ثم في طبق عميق به ماء دافئ مع تغيير الماء كل نصف ساعة.
إذابة اللحم المجمد بالميكرويف
يمكن اللجوء إلى هذه الطريقة في أضيق الحدود لأنها تشجع على نمو القليل من البكتريا.
لذلك يجب عدم اعتمادها بشكل يومي بل في أوقات الطوارئ فقط، بشرط أن يتم طهيها مباشرة.
إذابة اللحم المجمد على رف الثلاجة
تعد هذه الطريقة هى الأفضل لإذابة الأطعمة المجمدة، حيث أنها لا تفقد الأطعمة الكثير من العناصر الغذائية.
كما أن برودة الثلاجة تحد من احتمالية نمو البكتريا بداخلها، وأهم ما يميز هذه الطريقة أنها هى الوحيدة التي تسمح بإعادة تجميد الأطعمة بعد إذابتها، حيث أنها تظل آمنة حتى ولو فقدت بعض مذاقها.
يوصى عند اتباع هذه الطريقة اختيار المكان المناسب في الثلاجة لإذابة المجمدات بحيث لا نضعها بين الأغراض المتراكمة.
مما ينتج عنه انخفاض درجة حرارة التبريد، وبالتالي التأثير بالسلب على سلامة الطعام.
