نصائح للحصول على لحم مشوي طري

يعتبر اللحم المشوي من الأطباق الأساسية والمحببة لدى العديد من الأشخاص، وهى من الأكلات اللذيذة التي تمتاز بسهولة تحضيرها، إلا أن العديد من النساء يعانين من أن اللحم يصيح قاس بعد شويه، ويعود ذلك لعدم تتبيله بالطريقة الصحيحة وتركه على المشواة لمدة طويلة، لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال للتعرف على بعض النصائح التي تساهم في الحصول على لحم مشوي طري مذاقه شهي.

نصائح للحصول على لحم مشوي طري

هناك العديد من النصائح التي تساهم في الحصول على لحم مشوي طري، ومن أهم وأبرز هذه النصائح الآتي:-

نقع اللحمة

نقوم بنقع اللحمة باللبن الزبادي ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة من كبيرة من الخل.

نترك اللحم بهذه التتبيلة لمدة نصف ساعة قبل الشوي.

كما يمكن نقع اللحم بالكيوي المهروس، حيث أنه يعمل على تفتيت الأنسجة والحصول على لحم طري.

إضافة الملح قبل الشوي مباشرة

للحصول على لحم طري لابد من رش الملح قبل الشوي مباشرة، حتى لا تقل طراوة اللحم ويصبح أكثر قساوة.

تجنب شوي اللحم فور خروجه من الثلاجة

قبل شوي اللحم يراعى إخراجه من الثلاجة قبل شيه بنصف ساعة على الأقل.

حتى تصبح درجة حرارة اللحم من الداخل والخارج في درجة حرارة الغرفة نفسها.

ويعود السبب في ذلك إلى أنه عند شي اللحم فور خروجه  الثلاجة، فإنه لا ينضج من الداخل ويجف من الخارج لأنه احتفظ بدرجة حرارة الثلاجة.

تحضير الشواية

قبل الشوي يراعى تسخين الشواية جيداً على نار عالية، ونضع عليها قطع اللحم ونتركها مدة دقيقة.

ثم نقلبها على الجانب الآخهر ونتركها لمدة دقيقة أخرى.

نخفف النار تحت الشواية في منتصف الشواء ونترك اللحم حتى ينضج، أو نضعه في صينية فرن ونغلفه بورق الألومونيوم، وندخله الفرن حتى يحتفظ بالعصارة الداخلية.

عدم الضغط على اللحم

أثناء الشوي يراعى عدم الضغط على اللحم وعدم المبالغة في تقليبه.

لأن هذه الخطوة ينتج عنها خروج العصارة من داخله، مما يجعل اللحم قاسياً وجافاً بعد الطهي.

عدم غرز اللحم بالشوكة

للحفاظ على العصارة الداخلية للحم المشوي، يراعى تجنب غرز الشوكة به وتقليبه أثناء الشوي، بل يتم استخدام الملقط المعدني للتقليب للحفاظ على طراوته.

تغطية اللحم بعد الطهي

للحفاظ على طراوة اللحم بعد انتهاء الشوي، يجب تغطية اللحم بعد إخراجه من الفرن أو رفعه عن الشواية لمدة عشر دقائق تقريباً.