طريقة حفظ الخضروات الورقية لفترات طويلة
طريقة حفظ الخضروات الورقية سوف نتعرف عليها من خلال هذا المقال، حيث أن الخضروات الورقية يكثر استخدامها في الوجبات اليومية، نظراً لفوائدها العديدة للجسم بفضل ما تحتوي عليه من معادن وفيتامينات والكثير من العناصر الغذائية الأخرى، لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال للتعرف على طريقة حفظ هذا النوع من الخضروات لفترة طويلة فنرجو المتابعة.
طريقة حفظ الخضروات الورقية
هناك مجموعة من الطرق التي يمكن الاستعانة بها في حفظ الخضروات الورقية وتتمثل هذه الطرق في الآتي:-
الطريقة الأولى
- يشطف الخضار جيداً ومن ثم يتم تجفيفه للتخلص من الماء الزائد باستعمال المناديل الورقية.
- نضع مناديل ورقية في وعاء بلاستيكي ونضع الخضروات عليها مع وضع طبقة أخرى من فوقها، ومن ثم يغطى الوعاء بإحكام.
- نقوم بوضع الوعاء البلاستيكي في الثلاجة، وهنا يمكن الاحتفاظ بالخضروات الورقية طازجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- ولكن يوجد بعض أنواع من الخضار تدوم فترة أقل عند حفظها بهذه الطريقة مثل الخس حيث أنه يبقى لمدة تتراوح من 3 إلى 5 أيام فقط.
الطريقة الثانية
- نقوم باختيار الخضروات الورقية الناضجة والرقيقة ذات اللون الأخضر الزاهي والتي تكون خالية من أي عيوب.
- نشطف أوراق الخضار جيداً تحت الماء البارد الجاري لإزالة الأتربة والحصى والأوساخ مع تكرار عملية الشطف لأكثر من مرة، للتأكد من تنظيفها جيداً والتخلص من أي شوائب عالقة بها.
- تُقطع الأوراق الكبيرة ونقوم بسلقها في كمية من الماء المغلي.
- ترفع الخضروات من الماء المغلي ونضعها في كمية من الماء المثلج، ومن ثم نقوم بوضعها في الحاويات المخصصة للتجميد.
- تغطى الحاويات التي تحتوي على الخضار بالماء المثلج مع ضرورة ترك مسافة 1.3 سم في الأعلى.
- تدون ملصقات على الحاويات حيث تحتوي على نوع الصنف المجمد وتاريخ تجميده.
- تحفظ الحاويات في الفريزر لمدة تتراوح من 8 إلى 12 شهر وتستخدم عند الحاجة.
الطريقة الثالثة
- تشطف الأوساخ عن الخضروات الورقية بالمياه الجارية، ومن ثم يتم تجفيفها جيداً بالمناديل الورقية.
- نقوم بوضع الخضار المجفف في الفرن وضبطه على أقل درجة حرارة ممكنة ونتركه حتى يجف تماماً.
- تخزن الاعشاب في وعاء محكم الإغلاق، مع إمكانية تفتيتها أو تركها كما هى لحين الاستخدام.