هل صودا الخبز هي البيكنج بودر وما الفرق بينهم
هل صودا الخبز هي البيكنج بودر واحد من الأسئلة الشائعة بين ربات المنازل الذين يرغبون التعرف عن الفرق بينهم واستخدامات كل مكون، ولكن هناك الكثير من الفروق بين صودا الخبز والبيكنج بودر فلكلاً منهم الاستخدامات الخاصة به، ومن خلال الراقية سوف نقدم لكم الفرق بينهم وأفضل الطرق لاستخدامهم.
هل صودا الخبز هي البيكنج بودر؟
لكي تقوم ربة المنزل بتحضير أحد الوصفات تحتاج لمكونين أساسيين في كثير من الوصفات وتحديداً الحلويات التي تحتاج إليهم ولكن يجب أولاً التعرف على الفرق بين صودا الخبز والبكينج بودر حتى يمكنك الاختيار بينهم واستخدامهم وأنت على علم بهما، وفي حال كنت بحاجة إلى استبدال أحدهم بالآخر كيف يمكن أن تقومين بذلك.
ما هي صودا الخبز؟
تعرف صودا الخبز بأكثر من اسم منه البيكنج صودا وبيكربونات الصوديوم ويتم إضافته لكثير من أنواع المخبوزات وصناعة الخبز والكعك وأنواع عددية من المعجنات، كما أنه يكون عبارة عن ملح غير عضوي متوفر على أشكال مختلفة ويشير إلى إنتاج العديد من المنتجات.
كما أنه عنصر قلوي ونقي وأقوى بثلاث مراحل من البيكنج بودر وعندما يخلط البيكنج صودا مع مواد سائلة مثل الزبادي يحدث بينهم تفاعل كيميائي كبير ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يزيد مع حرارة الفرن مما يؤدي إلى انتفاخ المخبوزات لذلك يجب منحه قليل من الوقت ليتخمر ويتفاعل مع الخبز.
ما هو البيكنج بودر؟
بينما يكون عكس البيكنج صودا أو البيكنج صودا فمسحوق الخبز يكون عبارة عن مادة تخمير بما يعني أنه يحتوي على قاعدة بيكربونات الصوديوم ليعمل على ارتفاع المنتج، كما أن نشا الذرة يكون موجود في مسحوق الصودا، فإذا تم إضافته بهدف تخزين العجائن لبعض من الوقت لمنع الحمض من التنشيط أثناء التخزين.
هل يمكن استخدام صودا الخبز بدلاً من البيكنج بودر؟
هناك العديد من الوصفات التي تحتاج إلى استخدام البيكربونات الصوديوم والبعض الآخر يحتاج إلى إضافة البيكنج بودر فكلاً منهم استعمال منفصل عن الآخر، فصودا الخبز تعطي طعم مر ببعض الوصفات لذلك يجب أن يتم الالتزام بالمقادير الخاصة بالوصفة عند استخدامها.
لذلك عندما تحتاج الوصفة إلى الصودا يمكن الاستغناء عنها واستبداله باستعمال البيكنج بودر ولكن يجب أن يستخدم بمقدار أكبر ثلاث أضعاف حتى أن تحصل على الارتفاع المطلوب عند تحضير المخبوزات.
عند استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز يشترط استعمال عنصر حمضي يكون قوي حتى يتفاعل معها ويعطي ارتفاع المخبوزات اللازم ويمكن أن يتغير طعم الوصفة في تلك الحالة.
طريقة اختبار فاعلية البيكنج بودر وصودا الخبز قبل الاستعمال
يتفاعل البيكنج باودر من خلال الرطوبة والحرارة لذا عند القيام بإجراء اختبار للبيكنج باودر قم بوضع ملعقة صغيرة منه في 2/1 كوب ماء ساخن، وفي حال كان نشط فسوف يقوم بإصدار العديد من الفقاعات وإذا لم يصدر أي فقاعات فيكون غير صالح للاستخدام.
وبالنسبة إلى البيكنج صودا فهي تتفاعل مع الحموضة لذا يتم اختبارها عن طريق وضع كمية بسيطة منه مع عصير الليمون أو الخل وفي حال كانت نشطة سيصدر عنها العديد من الفقاعات ولكن إذا لم تتفاعل فهي تكون غير صالحة ويجب استبدالها.
أضرار استخدام البيكنج بودر وصودا الخبز
سؤال يخطر على أذهان العديد من ربات البيوت إذا كان هناك ضرر من استعمال هذه المكونات أو لا، والإجابة هي إلا أنه لا يوجد أي ضرر من استخدامها ولكن الإفراط في تناول المخبوزات يكون من الأمور الغير صحية وينتج عنه الكثير من الأضرار لذا يجب تناولها بشكل معتدل.