طريقة عمل طحينه سايله طعمه بالمنزل خطوة بخطوة

طحينه سايله طعمه أصبحت كل سيدة منزل الآن تصنعها في البيت نظرًا لسهولتها وطعمها المشهي، فهي عبارة عن سمسم يتم تجهيزه بطريقة محددة لكي ينتج منه الطحينية، فهي تدخل في تجهيز عدة أطباق ووجبات تستخدم مع الحمص والفول المدمس، وتستخدم مع أشهى الوجبات والمشويات مثل الكفتة والدجاج واللحمة يتم وضعها كطبق مقبلات بجانب السلطة، معروفة بطعمها الطيب اللذيذ، مميزة بنكهة وفائدة غذائية عالية جدًا، إليكِ أكثر من طريقة عبر قسم وصفات طبخ الراقية وفيما يلي.

طحينه سايله طعمه

لا يتوفر ألذ ولا أطعم من طحينة سائلة في كل بيت عربي، والعالم كله، طبقي هذه الطريقة تفصيليًا بالخطوات:

المكونات

• ربع كيلو سمسم محمص.
• مائة وخمسة وعشرون جرام دقيق قمح.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• مائة خمسة وعشرون ملليمتر زيت ذرة.

الطريقة

1. نقوم بفرد السمسم في صينية ونعمل على إزالة كل الشوائب الموجودة فيها.
2. ثم نضع السمسم بالمقلاة وعلى نار وسط ونقلب السمسم جيدًا.
3. علينا أن نأخذ كل الاحتياطات بأن هذه الخطوة لا نستخدم فيها الزيت، نقوم بتحميص السمسم فقط.
4. بعد ذلك عند ملاحظة تغير لون السمسم نهدئ النيران تمامًا ونضعه على جنب حتى يبرد.
5.  ثم نضع السمسم المحمص بالمطحنة لنطحنه جيدًا أو يتم وضعه في الخلاط الكهربائي.
6. بعد ذلك نقوم بوضعها في الوعاء مرة ثانية ونضيف لها الملح، وزيت الذرة تدريجيًا.
7. ثم هنا يجب أن نقوم بالتقليب باستمرار وبسرعة كبيرة ونستطيع أن نستخدم المضرب يدويًا أو بالمضرب الكهربائي.
8. بعد الانتهاء تمامًا من التقليب جيدًا للمكونات سوف يتكون الطحينة.
9. إذا لاحظتي أن الطحينة قوامها جامد وغير سائل، يتم إضافة قليل من زيت الذرة إلى أن يصل القوام إلى حد اللزوجة.
10. ثم نضع الطحينة في وعاء من الزجاج ويكون محكم الغلق، عند الحاجة لاستخدامه.

طريقة عمل الحمص بالطحينة

عندما نقوم بعمل الحمص بالطحينة يجب أن يتبع بهذه الطريقة المفصلة كالآتي:

المكونات

• اثنين كوب حمص منقوع بالماء المخلوط بملعقة صغيرة بيكربونات صودا طول اليوم.
• ربع كوب طحينة يتم تجهيزها من قبل.
• ربع كوب عصير ليمون طازج.
• نصف الملعقة الصغيرة ملح.
• اثنين ملعقة كبيرة زيت زيتون أو حسب رغبتك.

الطريقة

1. نقوم بوضع كمية كافية من المياه في وعاء مناسب على درجة حرارة وسط، ونتركه إلى أن يتم تسخينه جيدًا.
2. ثم نضيف الحمص والملح ونتركه على النار إلى أن يغلي تمامًا، ونحرص على أن تكون النار هادئة بعض الشيء.
3. بعد ذلك نترك الحمص لمدة ستين دقيقة إلى أن ينضج جيدًا، ثم نصفي الحمص من الماء جيدًا.
4. نحافظ على أربعة ملاعق صغيرة من ماء السلق، ونضع الحمص في الخلاط ونهرسه جيدًا.
5. ثم نضيف الطحينة والثوم المفروم مع عصير الليمون والملح وماء السلق مع الاستمرارية بالتقليب لمدة نصف دقيقة.
6. بعد ذلك نضع الحمص الجاهز في طبق التقديم ونضع زيت الزيتون على الوجه، ويزين ببضع ورقات نعناع أخضر طازج.

طريقة عمل الطحينة البيضاء

الطحينة البيضاء تعتبر من ضمن المقبلات الجميلة التي تكون فاتحة اللون بعض الشيء، نفذي ما يلي خطوة بخطوة:

المكونات

• كوب حبوب سمسم فاتح غير محمص.
• ثلاثة أرباع كوب ماء فاتر أو أكثر حسب احتياجكِ.
• ثلاث فص ثوم.
• ربع كوب عصير ليمون طازج حسب ذوقكِ.
• ربع ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الذوق.
• اثنين ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم.

الطريقة

1. نقوم بخلط كلاً من عجينة السمسم والماء والثوم وعصير الليمون مع الملح جيدًا في محضر الطعام.
2. بعد أن يتشكل معكِ خليط ذات قوام كريمي ولونه أبيض مثل اللؤلؤ نضيف له مياه فاترة إذا كان القوام ثقيل.
3. ثم نضيف الملح، وعصير الليمون.