طريقة عمل كبسه حمرا في البيت بأسهل الخطوات وبأقل التكاليف

كبسه حمرا من أشهر الأكلات في جميع الوطن العربي الخليجي من وجبات الكبسة بالدجاج، فمنها كبسة الدجاج الحمرا لأنها مميزة عن غيرها بمذاقها الحلو ولون الأرز الأحمر، نتيجة لاستخدام بعض من الخضراوات المحتوية على صبغة حمرا طبيعية منها الطماطم والفلفل الأحمر والجزر، ولهذا قررنا أن نقدم لكِ أسهل الخطوات والطرق المختلفة لعمل الكبسة في البيت بالتفصيل.

 طريقة عمل كبسه حمرا

الكبسة الحمرا من الأكلات الجميلة في كل الدول العربية، ويتم طهوها بخطوات بسيطة، كالتالي:

المكونات

• دجاجة كبيرة.
• ثلاث كوب أرز طويل الحبة.
• حبة بصل متوسطة.
• أربعة فص ثوم.
• كيلو فلفل أحمر حلو.
• اثنين حبة طماطم متوسط.
• جزرة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة معجون طماطم.
• ملعقة كبيرة بهارات كبسة.

• ملعقة صغيرة ملح.
• عدد ملعقة صغيرة هيل بودرة.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• عود قرفة متوسطة، أو عود قرفة مطحون ناعم.
• ورق غار.
• اثنين حبة لومي.
• لوز للزينة.
• فنجان زيت قلي.

الطريقة

1. نقوم بغسل الأرز جيدًا وننقع في المياه الساخنة لمدة ساعة كاملة.
2. ثم ينظف الدجاج جيدًا، ونقطع لأربع أجزاء ونزيل الجلد عنه كاملاً.
3. بعد ذلك نقشر البصل والثوم ونشرحها شرائح طويلة.
4. ثم نحمي نصف فنجان زيت في وعاء عميق، ونضيف له البصل والثوم مع التقليب المستمر لكي لا تحترق.
5. بعد ذلك نضيف كلاً من الكمون، والملح، والهيل، والقرفة، والليمون، وورق غار، وبهارات كبسة للوعاء ونقلب جيدًا.
6. ثم نضيف الدجاج للزيت والبصل والثوم ونقلبها سويًا بعض الوقت لكي يمتص نكهة البهارات ونضيف المياه الساخنة للوعاء.
7. بعد ذلك ننزع الجلد عن حبات الطماطم ونضيف للماء الساخن ونترك الدجاج لكي يتم سلقها جيدًا على نار وسط إلى أن ينضج جيدًا.
8. ثم نغسل الفلفل الأحمر حلو جيدًا، ويفرم لمكعبات صغيرة مع التخلص من البذور.
9. بعد ذلك نقشر ونبرش حبة الجزر لشرائح صغيرة جدًا، وفي وعاء الطبخ الأرز نضع كلاً من مكعبات الفلفل الحلو وشرائح الجزر.
10. ثم نضيف لها مقدار فنجان مرق دجاج، ونتركه حتى تذبل وتستوي جيدًا.
11. بعد ذلك نستخرج الدجاج من المرق ونصفيها تمامًا للتخلص من البهارات والبصل والثوم وحبات الطماطم الموجودة فيه.
12. يتم صف قطع الدجاج فوق الفلفل الأحمر في وعاء الطبخ ونصفي الأرز المنقوع من الماء ونضيف فوق الدجاج والفلفل الأحمر إلى أن يغلفها كاملًا.
13. ثم يضاف مرق الدجاج فوق الأرز ويترك على نار وسط إلى أن تظهر الفقاعات بجانب الوعاء، ونترك الأرز على نار ضعيفة لكي ينضج.
14. بعد ذلك نقوم بتقليب قدر الأرز في صحن واسع ونفرد إلى أن يكون الفلفل الحلو والدجاج على رأس الأرز ويظل ساخن بجانب الزبادي.

طريقة عمل كبسه حمرا بالخضار

كبسه حمرا بإضافة الخضار، نتبع الخطوات فيما يلي:

المكونات

• دجاجة مقطعة منزوعة الجلد.
• ربع كوب زيت زيتون.
• رأس وسط من بصل مقطع.
• أربعة حبات ثوم مفروم مهروس.
• حبة فلفل أخضر حلو مقطع.
• ثلاث حبات فلفل حار مقطع بدون بذور.
• اثنين حبة فلفل أخضر صحيح.
• حبة جزر مبشورة.
• ثلاثة حبات طماطم مقشرة ومقطعة.
• ستة ملعقة صغيرة معجون طماطم.
• ملح، وفلفل أسود حسب رغبتكِ.
• ثلاثة ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة مكون ناعم.
• اثنين عود قرفة.
• ورق غار، ولومي حسب الرغبة.
• ثلاثة كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة.
• الزينة، لوز مقلي.

الطريقة

1. نقوم بتتبيل الدجاج بمزيج يتكون من كمية مناسبة من بهارات الكبسة، والهيل، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
2. ثم نحمي كمية من الزيت في وعاء على النار، ونضيف له الدجاج، ونحمر من الجانبين على نار مرتفعة ونرفعه عن النار.
3. بعد ذلك يتم تحمير البصل في الزيت نفسه ونقلبه ونضيف له الفلفل الحار، والحلو والثوم والجزر الذي تم بشره، ونقلب جيدًا.
4. ثم نضيف معجون الطماطم ونقوم بتقليب المكونات ونضيف الطماطم ومقدار أربعة كوب ماء ساخن.
5. بعد ذلك يتم إضافة الدجاج مرة ثانية وورق الغار وعيدان القرفة، واللومي وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود وبهارات كبسة، وهيل، وكمون.
6.  بعد ذلك نقوم بتغطية الوعاء ونترك المكونات إلى أن تنضج لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
7. نقوم باستخراج الدجاج باستخدام الملقط ونتركه على جنب، ونصفي الأرز ونضيفه للصلصة ونراعي أن تكون كمية الصلصة مناسبة للأرز.
8. نقوم بغمره ونضيف له قليلاً من الماء في حالة إذا لم تكفي، ونترك الأرز يغلي قليلاً ونعيد الدجاج على وجه الأرز.
9. ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة إلى أن يستوي، ونصب الكبسة في صحن التقديم ونزينه باللوز.