الكبده الاسكندراني بخطوات سهلة وتكلفة أقل في البيت

الكبده الاسكندراني من الوجبات التي أصبحت مفضلة لدى كثيرًا من الشعوب العربية وخصوصًا المصريين، شهيرة بطعمها ومذاقها الطيب وتحضيرها السريع، أصبح الكثير من الناس والباعة المتجولين في الشوارع يقوموا ببيعها على العربات التي تسير من مكان إلى آخر، الإسكندرية شهيرة جدًا بصنعها وأصبحت كثيرة في كل شوارعها ومناطقها ولهذا سميت بالكبدة الإسكندراني، نذكر لكِ الآن في السطور القادمة وخلال قوائم وصفات طبخ الراقية أفضل الطرق الصحيحة لتحضيرها.

الكبده الاسكندراني بالفلفل

الكبدة الإسكندراني الجميلة سهلة التحضير ومذاقها جميل جدًا وطيبة، اتبعي ما يلي بالتفصيل لنجاح الوصفة:

المكونات

• ثلاثة حبات فلفل.
• ثلاثة ملعقة زيت.
• أربعة ملعقة خل.
• كيلو جرام كبدة غنم مقطعة لشرائح طويلة ونظيفة.
• فص ثوم.

الطريقة

1. نقوم بتتبيل الكبدة بكلاً من الشطة، والفلفل، والليمون، والخل، والملح.
2. ثم نضع الزيت على النار ونضيف الثوم له ونقوم بقليه جيدًا، ونضيف له الفلفل الحار والفلفل الأخضر حسب رغبتكِ.
3. بعد ذلك يتم إضافة الكبدة والطماطم التي تم تقطيعها ونقلب كل المكونات على درجة حرارة هادئة بعض الشيء.

كبده بالصوص البني

الكبدة بالصوص البني من ألذ الوجبات السريعة المشهية، فقط اتبعي الآتي:

المكونات

• بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
• ثلاثمائة جرام كبدة مقطعة لشرائط رفيعة.
• ثلاث فص ثوم مفروم.
• مائة وخمسين جرام فطر مقطع.
• نصف كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• عدد ملعقة زيت، وخردل، وزبدة.
• نصف لتر مرق.
• ثلاثة ملعقة كبيرة كريمة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة اوريجانو جاف.

الطريقة

1. نقوم بغسل الكبدة بعصير الليمون ونقوم بخلطهم جيدًا ونغسل الكبدة جيدًا بالمياه الفاترة.
2. ثم نقوم بتصفية الكبدة من المياه ونجففها قبل التحمير.
3. بعد ذلك نضع الزيت والدقيق في المقلاة ونضيف الكبدة ونتركها على نار عالية بعض الشيء لمدة ثلاثة دقائق.
4. ثم نقوم برفعها عن النيران، ونضع البصل في وعاء آخر ونقلب جيدًا إلى أن يذبل البصل ونضيف الفطر، والثوم.
5. بعد ذلك نترك كل المكونات تتحمر لمدة خمسة دقائق.
6.  ثم نرش الدقيق فوق المزيج ونصب المرق فوقه والتقليب لكي يصبح المزيج سميك ونضيف ال اوريجانو، ونضيف الطيب، والخردل.
7. ثم نترك المزيج لكي يتم غليان على النار الهادئة لمدة خمسة دقائق، ونضيف البقدونس والكريمة.

الكبدة الحارة بالفرن

الكبدة الحارة التي يتم طهوها في الفرن بطريقة رائعة وسهلة، فقط حضري هذه المكونات الآتية واتبعي الخطوات الآتية بالتفصيل لكي تنجح الوصفة:

المكونات

• ملعقة صغيرة من الشطة، والكزبرة، والكمون، والملح، والبهارات المتنوعة.
• اثنين حبة كبيرة بصل مفروم.
• حبة كبيرة فلفل أخضر مقطع لشرائح.
• أربعة ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• أربعة فص ثوم شرائح.
• اقنين قرن فلفل أخضر مفروم.
• كيلو جرام كبدة.
• بطاطس شيبس.

الطريقة

1. نقوم بتقطيع الكبدة لشرائح بسماكة نصف سنتيمتر تقريبًا باستخدام السكينة الحادة.
2. ثم نوزع كلاً من الشطة، والكمون، الملح، البهارات، الكزبرة على شرائح الكبدة.
3. بعد ذلك نقوم بتحضير صينية واسعة ونحضر أربعة قطع من ورق الألمونيوم.
4. ثم نضع المقلاة الصاج السمكية على نار عالية بعض الشيء، ونضع الزيت فيها ونتركه إلى أن يصبح ساخن.
5. بعد ذلك نضع شرائح الكبدة في الزيت الساخن في الصاج، ونقلب شرائح الكبدة على درجة حرارة عالية إلى أن تتحمر.
6. ثم نترك الكبدة تنضج جيدًا ونوزع شرائح الكبدة في قطع الألمونيوم، ونضيف البصل في الصاج.
7. بعد ذلك نقلبه لكي يصبح مائل للون الذهبي الفاتح، ونضيف كلاً من الفلفل الحلو والحار، ونقلب كل المواد.
8. ثم يتم توزيع الخضراوات على قطع الكبدة في الألمونيوم ونغلقه بهدوء على الخضراوات والكبدة.
9. ونضع الكبدة في الفرن لمدة ربع ساعة، ونقدم الكبدة مباشرة مع الشبس.