اكلات جيزانيه مختلفة سهلة الخطوات

اكلات جيزانيه هي الأكلات التي اشتهر بها أهل مدينة جازان السعودية وهي أكلات مذاقها جيد ومعروفة من سنوات طويلة توارثها الأجيال خاصة أنها أكلات غير معلبة أو مخزنة إضافة إلى قيمتها الغذائية العالية خاصة أنها غير مرشوشة بالمبيدات الحشرية ولا مضاف لها أي مواد كيميائية، يبحث المحبين للطعام عن الأكلات الجيزانيه بشغف شديد جدًا.

اكلات جيزانيه

أشهر اكلات جيزانيه هي: الكسيف، الحنيذ، العصيدة، الخمير وأكلات أخرى شهية وهي الأكلات الشعبية المشتركة بين المملكة العربية واليمن لأن مدينة جيزان تقع في الجزء الجنوبي الغربي من السعودية وبالتالي يعرف أهل اليمن هذه الأكلات بحكم قربهم من مدينة جيزان.

شاهد أيضًا: اكلات باللحم المفروم خطوة بخطوة في البيت

• المرسة: حلوى تصنع من الخبز المهروس مضاف له موز وسمن بلدي وعسل نحل يتم تناول هذه الوجبة قبل الوجبة الأساسية وتصنع هذه الأكلة من خبز البر.
• الخمير: هو خبز يصنع من الذرة البيضاء أو الذرة الحمراء تجهز مكوناته وتخلط معًا وتترك إلى الصباح لتختمر ثم تقطع العجين مستطيلات وتوضع في الفرن ويؤكل به الأسماك واللحوم أو الخضروات.
• الجريش: قمح مجروش يضاف له الكمون ومرقة اللحم ويترك على النار لفترة طويلة إلى أن يصبح هريس ثم يضاف له الحليب ويمكن تناوله مع الزبدة أو السمنة كما يمكن استبدال شوربة اللحم بشوربة دجاج.
• مفلطح: وهو عبارة عن لحم ضأني وتحديدًا لحم خروف يوضع على طبق أرز كبير ويقدم مع بيض ودهن الخروف مع البهارات وتضاف البهارات للحم بعد غليانه للحفاظ على طعم اللحم.
• الحنيذ: وهو لحم خروف مشوي تحت الأرض أو بأدوات معينة تمنحه الطعم الرائع وهو طبق عربي شهير جدًا في السعودية.
• الركش: تجهز هذه الأكلة بمرق اللحم أو بالسمن أو بالحليب أو بشوربة الدجاج تضاف على عجين عبارة عن دقيق وماء وملح ثم يضاف لها صلصة طماطم وبهارات عربية وثوم وتوضع العجينة في سلاة (طاولة خاصة بالخبز).
• المفش: هي لحم مقطع يضاف لها البهارات والخضار المقطع مع بصل وماء توضع في إناء بشكل اسطواني يصنع من الحجر ثم يوضع الإناء في الفرن لمدة ساعتين.

طرق عمل اكلات جيزانيه

توجد أكلات جيزانية عديدة مثل:

 طريقة عمل المحشوش

المحشوش هي أكلة مكونة من اللحم ويتم تجهيزها بالشكل التالي:

المقادير

نحتاج لعمل المحشوش إلى:

• كيلو لحم مخلي تقطع قطع صغيرة.
• كيلو لحم بعظم.
• كوب دهن مقطع قطع صغيرة.
• كوب من البصل مفروم ناعمًا.
• ملعقة حبهان مطحون.
• ملعقة قرفة.
• 2 قرن فلفل أحمر حار (يمكن الاستغناء عنه للذين لا يحبون المأكولات الحارة).
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة فلفل اسود صغيرة.
• 5 ورقات غار.

شاهد أيضًا: اكلات سهلة وسريعة غير مكلفة في البيت

طريقة التجهيز

بعد تحضير المكونات نبدأ في عمل المحشوش بالطريقة الآتية:

1. تقلب كمية اللحوم مع الدهن وتوضع في إناء غويط.
2. يضاف البصل والبهارات والحبهان وورق اللوري والفلفل الحامي.
3. يوضع الإناء على نار هادئة ويغطى جيدًا ثم يترك إلى أن ينضج مع الحرص على تقليبه كل فترة.
4. يترك المحشوش على النار لمدة 3 ساعات ويترك إلى أن يجف تمامًا من السوائل.

طريقة عمل المبثوثة

المبثوثة هي طبق عبارة عن لبن ودقيق مضاف له سمن بلدي وعسل ويتم تحضيره بالطريقة الآتية:

المقادير

نحتاج لتجهيز المبثوثة إلى:

• لتر لبن.
• كوب دقيق.
• ملعقة ملح صغيرة.
• سمن بلدي.
• عسل نحل.

الطريقة

الآن يمكننا تجهيز المبثوثة بالطريقة الآتية:

1. يوضع اللبن في إناء عميق على النار إلى أن يسخن.
2. يوضع الدقيق في وعاء واسع ويرش عليه كمية بسيطة من الماء ثم يفرك إلى أن تتكون حبيبات صغيرة تشبه حجم حبة الأرز.
3. تضاف حبيبات العجين على اللبن ثم تضاف كمية الدقيق المتبقية وتترك على النار إلى أن تصل لدرجة الغليان ويثقل قوامها.
4. توضع المبثوثة في الطبق الخاص بالتقديم ويوضع على سطحها السمن البلدي ثم العسل.