كيفية حفظ اللحم المطبوخ بطريقة آمنة وصحية وكافة المعلومات عن التخزين والطهي
يمكننا حفظ اللحم المطبوخ من خلال طرق عديدة، ولكن يجب الحرص على ألا يتغير مذاقه الرائع، ويظل مثل الطازج، لذلك سنتعرف على كافة هذه الطرق، وأهم المعلومات التي تساعدنا في حفظ اللحم بعد طبخه بشكل صحيح.
حفظ اللحم المطبوخ
يوجد عدة طرق لحفظ اللحم كالتالي:
تجميد اللحم المطبوخ
يمكننا تجميد اللحم المطبوخ بشكل صحيح، من خلال ما يلي:
- الحرص على وضع اللحم في وعاء مصنوع من البلاستيك، أو وعاء ذو غطاء، وذلك بعد خروجه من الفرن بساعتين، ثم يتم تبريده على حرارة لا تزيد عن 4 درجة مئوية.
- وضع اللحم في أكياس الفريزر، والتأكد من لفها بإحكام.
- من الممكن وضع اللحم كأقسام صغيرة، في وعاء يتم غلقه بإحكام، كما يجب أن يتوافر به معايير الأمان للتخزين في الفريزر.
- بعد وضع اللحم في أكياس الفريزر يجب التأكد من تفريغ الهواء الزائد منها جيدًا.
- يتم وضع اسم على الأكياس بالموجود بها، مع كتابة تاريخ التجميد.
- يتم تخزين اللحم بالفريزر على درجة حرارة 17 تحت الصفر.
- يجب وضع اللحم في نهاية الفريزر، حتى لا يتأثر بفتح وغلق الثلاجة الذي يتسبب في تغير درجة الحرارة.
حفظ اللحم في الثلاجة
يمكننا حفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة دون تلف لمدة أكثر من التي نحتاجها لحفظ اللحم النيئ، حيث يمكننا حفظ اللحم بعد طبخه لمدة أربعة أيام في الثلاجة.
أما اللحوم المبهرة والمجهزة مثل النقانق، من الممكن حفظها لمدة أسبوع في حالة الحفظ في كيس مفتوح، ولمدة أسبوعين إذا كان الكيس مغلق ولم نقوم بفتحه.
معلومات حول تخزين وطهي اللحوم
- عند تخزين اللحم المطبوخ، يجب إبعاده تمامًا عن اللحم النيئ.
- يجب أن يستهلك اللحم في خلال مدة من ثلاثة أشهر وحتى ستة أشهر من بداية التجميد، لأن جودته ستنخفض تدريجيًا بعد هذه المدة.
- يجب ألا يتم تجميد اللحم النييء مرة أخرى بعد إزالة الجليد منه، حيث أن هذا الأمر غير صحي.
- عند طهي الطعام يجب الالتزام بدرجات الحرارة الآمنة، وهي طهي الدجاج عند درجة حرارة 73.9، واللحم البقري والضأن عند 71.1 درجة مئوية، واللحوم الأخرى عند 62.8 درجة مئوية.
