الاوزي بلحم الغنم
الاوزي بلحم الغنم هو من الأكلات المحببة في عيد الأضحى وتعد من أكثر الأطعمة الشهية التي يحبها الكثير من الأشخاص، وهي تعتبر من الأطباق الرئيسية لطاولة الطعام في عيد الأضحى، لذا فعليكِ تحضير مكوناتها أولًا حتى لا تنسين شيئًا ويتسبب ذلك في فقدان مذاقها أو تغيير المذاق لتلك الأكلة، وقد يختلف عمل الاوزي وتتعدد الطرق له على حسب البلد.
المكونات
- ١كيلو جرامات من لحم الغنم بالعظم، عدد 2 ورق غار(ورق لورا)، عدد5 حبات من والحبهان على حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ملح، بصلة كبيرة، عود قرفة خشب بالإضافة إلى الماء حسب الاحتياج.
- عدد3 أكواب أرز مغسول ومنقوع ليلة كاملة، عدد2 كوب بازلاء خضراء، ملح، كوب ونص من الفستق المجروش الحلبي.
- عدد3 ملاعق صغيرة من الزيت، 400 غرام من اللحم البقري المفروم، ملعقة صغيرة من توابل السبع بهارات، عدد 3 بصلات مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، معلقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة، ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
قومي بسلق اللحم بالماء الغزير في إناء (طنجرة ضغط) ثم إزالة الرغوة من الإناء عند الغليان.
- قومي بوضع الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح، ثم القرفة والبصل وورق الغار والحبهان.
- اغلقي الطنجرة بإحكام حتى ينضح اللحم وسوف يستغرق نصف ساعة، ثم بعد النضج وضع اللحم جانبًا وترك الشوربة لحين استخدامها لاحقًا.
- وفي طاسة صغيرة قومي بتسخين الزيت اولًا ثم تحمير الفستق به ووضعه على مناديل ورقية.
- ضعي في نفس الطاسة اللحم البقري المفروم والقرفة والملح والبصل والسبع بهارات، ويتم دمجهم سويًا وحين ينضح اللحم المفروم قومي بوضعه جانبًا.
- ثم تسخين زيت الذرة على النار و تصفية الأرز ووضعه مع الزيت السخن، ثم وضع 6 أكواب من الشوربة حتى يقوم الأرز بتشرب الشوربة.
- وضع اللحم المفروم والبازلاء الخضراء فوق الأرز ووضع بعض النكهات كالفلفل الحلو والأسود والقرفة والبهارات المختلفة.
- اخفضي النار وتغطية الإناء لمدة من نصف ساعة إلى 40 دقيقة حتى تمام النضح.
- بعد النضج قومي بوضعه في طبق التقديم ورش الفستق الحلبي فوقه ثم قطع اللحم ويتم تقديمه ساخنًا.
